Pizzaens ophav ligger i Napoli
Når man taler om pizza i dag, er det næsten umuligt at komme uden om Napoli. Det var her, den klassiske pizza blev født – med få ingredienser, høj varme og en kompromisløs respekt for håndværket. Den napolitanske pizza har siden inspireret pizzabagere verden over og betragtes i dag som selve grundformen for, hvad vi kalder en god pizza.
Simpelt, men krævende håndværk
Den ægte napolitanske pizza består traditionelt kun af dej, tomat, mozzarella, olie og basilikum. Men netop enkeltheden stiller høje krav. Dejen skal laves med kun fire ingredienser – mel, vand, salt og gær – og hæve i op til 48 timer. Bunden skal være blød og elastisk med en let sprød skorpe, og bagningen sker ved ekstremt høj varme i en stenovn i blot 60–90 sekunder.
Nutidens bedste pizzaer henter deres inspiration her
Flere og flere pizzasteder verden over har skiftet de tunge og fedtede pizzaer ud med lette, luftige og smagfulde udgaver, som bygger på den napolitanske tradition. Det er pizzaer, hvor dejen spiller hovedrollen, og hvor fyldet er udvalgt med omhu. Ikke overfyldt – men balanceret.
Også i Aarhus er det tydeligt, at det er de napolitansk-inspirerede pizzaer, der dominerer blandt byens bedste steder. Mange pizzarestauranter arbejder med surdej, langtidshævning og ægte italienske råvarer, og flere bager i brændefyrede stenovne. Det handler om at lave pizza med respekt for råvarerne og en kærlighed til det enkle.
En tradition i udvikling
Selvom den klassiske napolitanske pizza er rodfæstet i historien, er den ikke fastlåst. Mange pizzasteder bygger videre på grundopskriften og tilføjer egne fortolkninger – med lokale råvarer, nordiske smage eller nye kombinationer. Men fundamentet forbliver det samme: en god dej, høj varme og enkel kvalitet.
Her finder du de bedste pizzaer i Aarhus
Hvis du vil opleve den napolitanske pizza, når den er bedst, findes der en opdateret guide til de bedste pizzaer i Aarhus. Her finder du stederne, hvor dejen er i fokus, hvor ovnene er varme, og hvor smagen er i centrum.
Ikke til pizza? Prøv en italiensk sandwich
Hvis du ikke er til pizza, men stadig ønsker en smag af Italien, er der heldigvis masser af muligheder i Aarhus. Byen byder på et væld af sandwichsteder, hvor du kan finde alt fra klassiske panini med mozzarella og tomat til mere kreative varianter med italienske pølser og pesto. Uanset om du er til en hurtig frokost eller en hyggelig caféoplevelse, er der noget for enhver smag.
For at gøre det nemt for dig at finde det rette sted, er der en omfattende guide, der samler over 130 sandwichsteder i Aarhus. Her kan du udforske byens mangfoldige sandwichscene og finde din næste favorit:
